Setelah puas makan di Toko Legendaris “Oen” yang berada di Jl. Pemuda Semarang,
“Besok pagi sarapan di luar aja yuk! Bosan makan di hotel. Cari yang khas Semarang gitu.”
Babat gongso. Nama itu seketika terlintas dalam pikiran saya. Sebenarnya Soto Ayam lebih dulu terlintas sih… namun karena saya harus mengenalkan sesuatu yang beda dari Semarang, yang belum diketahui banyak orang, maka Babat Gongso adalah pilihan yang tepat.
Babat Gongso? Makanan jenis apa pula itu? Jeroan? Ih, kolesterol!
Reaksi seperti itu sudah sering saya terima kala menawarkan Babat Gongso sebagai opsi menu makanan yang layak coba di Semarang. Namun, setelah mencicipinya, reaksi tersebut pasti akan berubah.
“Gila! Enak bener. Sumpah. Enak ini. Kenapa nggak dari kemarin menyarankan makan ini?”
Mata yang bagus milik kawan saya tersebut berkerjap-kerjap sebagai isyarat bahwa ia puas dengan rasa Babat Gongso tersebut.
Babat Gongso, saya mengenal makanan ini dari Almarhum Ayah saya yang hobi makan. Setiap hari libur, ayah saya selalu mengajak jalan-jalan pagi sembari mencari sarapan di luar rumah. Babat Gongso Pak Karmin yang terletak di pinggiran kali Mberok menjadi salah satu tempat favorit kami. Sering kami mengunjungi tempat ini, mencoba nasi goreng babat dan babat gongsonya, plus acar yang rasanya hingga kini masih tertancap kuat dalam pikiran saya.
Rasa Babat Gongso ini pedes dan manis dalam takaran yang sesuai, plus acar yang rasanya menurut saya sangat khas, atau dalam bahasa gaul “Pak Karmin Banget deh lo!” (ga gitu juga sih…)
Tidak banyak yang menjual babat gongso di Semarang. Tak heran, makanan jenis ini sangat susah ditemukan. Beruntung, The Legend “Babat Gongso Pak Karmin” masih setia berjualan di pinggir Kali Mberok. Tidak pindah tempat, dan rasanya pun menurut saya tidak mengalami perubahan. Masih sama seperti saat ayah saya menggandeng tangan kecil saya kala memasuki warung tersebut.
Penasaran dengan rasanya? Berikut resep sederhana dari saya, yang telah di uji coba di dapur milik “uhuk ehem grok” sbb :
Bahan :
Babat
Cabe (digiling halus)
Bawang merah (diiris)
Bawang putih (dihaluskan)
Kecap manis
Salam, Lengkuas, Sereh
Minyak goreng untuk menumis / gongso
* Semua dalam takaran secukupnya alias kira-kira :D
Cara Membuat :
Rebus babat beserta daun salam, lengkuas, sereh sampai empuk. Rempah-rempah tersebut selain untuk memberikan efek rasa juga untuk menghilangkan bau amis. Setelah babat empuk, potong-potong ukuran dadu atau sesuai selera.
Tumis bawang merah sampai harum, masukkan babat yang telah dipotong tadi, tumis agak lama, sampai babat terlihat agak mengering. Masukkan cabe dan bawang putih yang sudah dhaluskan, garam dan kecap secukupnya, plus sedikit air. Masak hingga semua bumbu remasuk (meresap) ke babat.
Babat Gongso siap dinikmati beserta kepulan nasi putih yang masih hangat. Jangan lupa, kecupan lembut di pipi atau kening sang terkasih akan menambah nikmatnya rasa Babat Gongso tersebut.
Pagi sudah mulai pecah, tergantikan dengan panas siang yang mulai terasa gatal di kulit. Saya meninggalkan warung Pak Karmin yang berada di Pinggir Kali Mberok tersebut. Babat gongso ini telah menorehkan kenangan sepanjang usia. Tentang rasanya, dan tentang banyak hal yang saya lalui bersama ayah saya kala menikmati makanan favorit kami ini.
Apakah kalian punya kenangan yang sama dengan makanan ini?
Salam,
-wiwikwae-
*Gambar diambil dari icipmakanan
Tadinya ga doyan babat. Tapi pas hamil Ibit tiba2 pengen banget. Sejak itu jadi suka :D
@latree : Aku dari kecil pas dikenalin sama babat dapetnya pas yg enak, jadi langsung suka, mbak :)
Babat itu kalau belum diapa-apain bentuknya kayak handuk, kata almarhum Papaku :)
Aku suka banget babat apalagi kalau ditambahin iso :)
Apalagi kalau dicampur dalam sego goreng khas semarangan ditambahin pete plus krupuk dan telor ceplok setengah tahun… bahkan steak semahal apapun kayaknya… lewat deh! ;)
Mantep banget kayaknya, Mbak. Belom pernah nyobain kalo babat gongso, kalo babat biasanya digule doang. :'(
@doni : walaaaah….. deskripsimu soal babat malah marai pengen, dooon…
@isnuansa : iya, enak banget. kamu harus coba, deh.
Jujur.
Saya belum pernah makan babat. :D
Sering lihat tapi belum tertarik untuk mencobanya…
aku ndak pernah diajak makan beginian.. diajak ke Semarang pun tidak..
Huh!
*pundung*
@chichi : salahkan waktu yg kurang tepat, chi *ketjoep*
Babat? wahh itu makanan kesukaan suami, tapi karena pernah kena stroke jadi menghindar dari makanan berlemak.
kapan mo ajak traktir di mari kk??? :D
yang kek gini ini selera banget :)
btw nice blog
mampir nih… :)
salam dari solo
@edna : yang enak2 itu emang kadang ga menyehatkan, mbakyu :D
@gerry : kapan2lah kalo aku ke Lampung, bang.
@mata : serabinya mana nih?
baru pertama ke semarang langsung dikenalin babat gongso sama mbak fnadira. enak banget mbak, tapi karena jarang makan makanan berat waktu pagi, jadi aneh banget :$
tapi patut dicoba kok kalau ke semarang
aku belom perna ke semarang, mbaa :(
nanti ajakin ke sini yaa
tulisannya menghadap jalan, “Pak karmin” Parkir luas (numpang gedung sebelah) jadi pasti ngk akan nyasar.
sama Soto ayam mas ari Kesatrian mantab mana wiek?
Mberok ya? Dahsyaad punya itu sih. Agak mahal untuk ukuran Semarang, tapi pantes lah dengan rasanya.
hmmmm, enak banget, di pinggir kali lagi…
anyway sama sate kerangnya pak Gik enak mana mbaaak…? :D
*contact2 ya klo ke smg maning… :)
@Sriyono : hihihi… enak sate kerang masakanku, mas. :D
beuh…browsing babat gongso kok malah mlebu nang blogmu, wik…
oalaaaah… ini tho sumber pertanyaan soal “Kali Mberok” itu? =))
pas lht gmbar babat aku ud feel kl it mst pak karmin. babat gongso dy pst ad telur dadar m alas daun pisang enak bgt
byk cab pak karmin tp yg plg enak d mberok.
biaaasa ksna m papah dl pas aku msh skolah skg ud jauh.. kangeeen babat m papah
hiks
haduuuuu,, jadi pengen ni. pernah nyoba sotobabat tapi ga pke gongso..hehe
visit me http://blog.umy.ac.id/willywonka/
http://blog.umy.ac.id/willywonka/2011/12/10/universitas-terbaik-punya-pantun/
Nga terlalu suka babat, tapi lihat tampilan gambar dan ulasan mba wiwiek yang menguggah selera jadi pengen ke semarang, nyoba babat gongso :D
kalau yang gongso babat sama gas sih rasanya dengan gongso telur..?